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リッツ・カールトン・アバマの二つ星レストラン「MB」

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続いては二つ星へ。

 

美食の街サンセバスチャンの三つ星シェフ「マルティン・ベラサテギ」による二つ星レストラン「MB」。

 

サン・セバスチャン旅行時は現在の彼のレストランは予約がいっぱいで行けませんでしたが、シェフが修行したレストランへは行きました。その記事はこちら

www.travelnomemo.com

 

 

MB

ホテル本館内のレストランフロアの少し離れたところにレストランはあります。

星付きなのでドレスコードがあります。そこまで厳密ではないですが、予約時に確認しておくことをおすすめします。

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席の後ろはワインセラー。
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コースメニュー

やはり二つ星ともなると10皿構成。メニューの左ページには予約した私の名前が印刷されていました。

ワインでお腹が一杯になってしまうので、今回はワインペリングは無し。
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いちごのイミテーション
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アペタイザーのスナックは色々な味のバター、オイルでいただきました。
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オイスターとキュウリのフローズンとエシャロットのピクルス。牡蠣の味わい深さとキュウリ、エシャロットのさっぱり感が絶妙でした。
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こちらもフローズンが使われた一皿。冷たいゼリー風のガスパチョとオリーブ、濃厚トマトが爽やかでした。
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これが個人的にはお気に入りの一つでした。フォワグラのクリームとトリュフのゼラチンの2層構造の一品。塩加減が美味しく、パンを使って最後の一滴まで食べてしまいました。
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白身のメルルーサにイベリコ豚のベーコンをのせたもの。パリのフレンチやサン・セバスチャンでもよく出てきますが、日本では見られないこの肉と魚の意外な組み合わせは是非食べて欲しいです。口の中で色んな旨味が混ざる瞬間が毎回たまりません。
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鹿のロース肉のステーキ。こちらもジューシーで美味しかったです。
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お口直しのレモンシャーベット。
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パッションフルーツのクリーム、アイスとピニャコラーダ
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胡椒のきいたアイスクリームとチョコレートケーキ。
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お値段は張りますが、南国リゾートで大満足のフルコースでした。

 

www.ritzcarlton.com

 

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