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パレスホテル東京 アラン・デュカスのレストラン「Esterre (エステール) 」

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ディナーで初訪問しました。 

 

アラン・デュカスは数年前から東京滞在時はパレスホテル東京を定宿としているそう。その縁もあってか?、2019年11月にこのEsterre (エステール) をオープン。

パレスホテルは立地が良く景色もいいので、お茶・ランチ・ディナーにと使い勝手がよいです。


フランス料理「ESTERRE (エステール) 」とは 

1964年創業フランス料理「クラウン」閉店と、新たにアラン・デュカス氏をパートナーに迎えたフランス料理「ESTERRE (エステール) 」オープンのお知らせ

パレスホテル東京 (本社:東京都千代田区丸の内1-1-1、総支配人:渡部勝) は、2019年7月28日(日)をもってフランス料理 「クラウン」を閉店し、新たにフランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏が設立した「デュカス・パリ」をパートナーに迎えたレストラン、フランス料理「Esterre (エステール) 」を2019年11月1日(金)にオープンいたします。日本のテロワール (土壌や気候などのその土地が持つ個性) を存分に活かし、旬の素材を最大限に引き出した日本ならではのフレンチファインダイニングが誕生します。

フランス料理「Esterre」は、“大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所”をコンセプトにしたフレンチファインダイニングです。
フランス料理に忠実でありつつ、日本の大地と海の恵み、そしてその大切さを表現するメニューを提供してまいります。
(出典:https://www.palacehoteltokyo.com/news/nr_20190509-1/

 

早い時間でしたのでお客さんはほぼいませんでした。

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ワインはこちらを。

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スターター 

長崎産車海老 ポワローのグリエ 卵黄とピーナッツ
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メイン

北海道産の帆立貝 根セロリ リヴェッシュと樅ノ木の香り
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青森産蛸 ジャガイモとケッパー セージのコンディメント
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デザート

柑橘類の山椒風味 オリーブオイル カラマンシーのソルベ

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ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート やげん堀の七味
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コーヒーと一緒に。お店の名前「ESTERRE」が入ったショコラ。
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見た目も味も大満足。
フレンチは目にも美しく、本当に大好きな料理です。

ランチは「前菜・メイン・デザート」で8,000円〜。気軽に行けるお値段ではありませんが、何か記念日などで訪れるのもありかもしれません。
 

www.palacehoteltokyo.com