travel memo

海外生活と旅行の備忘録です。(ANA SFC修行, JAL JGC修行, SPGホテルステイなど)

L'ARCHESTE(ラルケスト) ミシュラン一つ星

パリ16区にある伊藤良明シェフのレストラン。こちらのお店、史上最速での星獲得だそうです!

 

住宅街に佇む、シックな店外。

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スタッフには日本人がいらっしゃり、メニューの説明やオーダーも安心です。お客さんはといえば、女性はドレスアップされていた方が多かったですが、男性はカジュアルな方が多め。

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ディナーメニュー

「シェフのおまかせ 98ユーロ/7コース」のみ。期待に胸が膨らみます。

 

アペリティフシャンパンで、スタート!

「お米とイカスミのチップス 鱈のムース」 チップスは少しねっとりする感じがしました。とろろ昆布でも入っているのでしょうか?

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 「帆立貝、ノルマンディ産の牡蠣、3色のラディッシュベルガモット

キャビアはお好みで追加できます。30ユーロでした。

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目にも鮮やかな 一皿です。

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自家製のパン。パンもバターも絶品。これだけでもついつい進んでしまいます。お腹いっぱい注意。

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牛肉の胸腺のお料理。 

f:id:great_journey:20170510222926j:image「地中海産のイカとフォアグラ、ビーツなどの野菜」とソースf:id:great_journey:20170510222940j:image

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ブルターニュ産のヒラメ、白アスパラガス、豚の脂身を薄くスライスしたもの」と、セロリのようなソースf:id:great_journey:20170510223014j:image

次のお肉料理では伊藤シェフがいらっしゃり、直々にソースをかけてくださいました。少しだけお話が出来ましたが、人柄の良さが滲み出る、素敵な方でした。

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デザートは二品です。f:id:great_journey:20170510223056j:imagef:id:great_journey:20170510223129j:image

最後にカヌレと自家製のトリュフ(カヌレも自家製でしょうか?)トリュフは口に入れた瞬間に溶け、中からトローリとチョコが溶け出しました。味もさることながら、初めての食感も楽しめました。f:id:great_journey:20170510223241j:image

 

すべての料理が本当に素晴らしく、美味しかったです。素材よし、味よし。上からの発言になってしまいますが、この感動を表すのに最適な言葉は「天才」。本当にこのような味が出せるなんて「天才」としか言えません。そしてこのコストパフォーマンスの良さ。こちらのお店、強くお勧めします。

 

※本記事の最後に、ラルケストがお好きな方にオススメのレストランを紹介しています。

 

最後は、帰りのUberから見えたエッフェル塔

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L'ARCHESTE

https://www.archeste.com

 

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